Peligros del Nitrógeno Líquido

Los peligros del nitrógeno líquido.

-Hace unos días se denunció de los peligros que conlleva utilizar el nitrógeno liquido en cocinas y bebidas alcohólicas.

Esta semana os voy a hablar de los echos acontecidos en un pub británico por la ingesta de un cocktel compuesto por nitrógeno liquido.

El pasado 4 de Octubre una chica británica de 18 años estaba celebrando su cumpleaños en un local de Lancaster, donde sucedieron los echos, cuando probó un cocktel nombrado "Martini Pornstar" compuesto de nitrógeno líquido. Unos minutos más tarde la chica comenzó a sentir fuertes dolores de estómago y dificultad al respirar. Cuando llegó al hospital la chica presentaba una perforación de estómago y tuvo que ser operada de urgencia para salvar la vida, siendo las consecuencias una extirpación total del estomago. La chica se encuentra estable dentro de la gravedad.

La utilización de este componente para elaborar sofisticados platos se a puesto muy de moda en cocineros españoles que aseguran que no existe ningún riesgo para la salud. El proceso de utilizar nitrógeno en la comida sirve, según cocineros de gran prestigio, para congelar alimentos guardando todo su sabor, olor y color. 

Muchos científicos han advertido que la utilización del nitrógeno líquido en cocinas y bebidas sin pasar las estrictas medidas de seguridad puede provocar grandes problemas de salud para la persona que lo ingiere debido a su extrema temperatura de -196º. El profesor Peter Barham de la universidad de Bristol, declaró que para que el nitrógeno no provoque daños a la persona que lo ingiere debe de haber pasado todos los controles especiales de seguridad y haberse evaporado el liquido completamente, caso que en bebidas líquidas es muy difícil de comprobar si ha sido evaporado todo el nitrógeno.

Espero que les haya servido de ayuda conocer los riesgos que provoca la utilización de este componente de mala manera y poder evitar nuevos casos como el de la chica británica


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